مفيد

نحفر أسرار الفطر ، حتى تتمكن من اكتشاف كيفية التقاطها وتنظيفها وطهيها

نحفر أسرار الفطر ، حتى تتمكن من اكتشاف كيفية التقاطها وتنظيفها وطهيها

هناك أنواع كثيرة من الفطر والفطريات. كل واحد له قوام ونكهات مختلفة للغاية تجعلها أكثر ملاءمة لبعض الأطباق أكثر من غيرها.

الفطر في المطبخ: الأصناف والاستخدامات

البستاني. ال Agaricus bisbporus أو الفطر الأبيض الكلاسيكي سهل
لتجد في متجر ، وفي هذا الوقت ، فهي أرخص. سهل التحضير ، يتم تناوله نيئًا في السلطة أو مطبوخًا في الكريمات أو اليخنة أو المعكرونة أو المفروم جدًا ، لاستخدامه في ملء اللحم أو مع البطاطا المحمصة.

تشانتيريليس. مع نكهة أكثر وضوحا من الفطر الآخر واللحوم الكثيفة والمدمجة ، فهو مثالي للريكوتوس ويخنة. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب لونه البرتقالي ، فهو مزين جدًا بالسلطات أو الوصفات المشوية أو الأسياخ.

شيتاكي الفطر. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني والياباني والكوري. يمكن أن تستهلك طازجة أو مجففة ، وتغيير نكهة جذرية. يمكنك تجربتها في الصلصات أو الحساء أو الكريمات. إذا اخترت النكهات المجففة ، تذكر أن نكهتها أكثر كثافة بكثير ، لذلك سيكون عليك إضافة كمية أقل بكثير.

الابواق من الموت. داكن اللون بين الرمادي والأسود ونكهة غنية من الملمس المتوسط ​​، تبدو رائعة على أطباق الريسوتو والمعكرونة.

الفطر: معرفة أنواعها المختلفة وخصائصها الرئيسية

كيف يجب تنظيف الفطر

لا يُنصح بتبلل الفطر كثيرًا لأنها تفقد الروائح وتمتص الكثير من الماء ، والتي ستطلقها بعد ذلك في الطهي الذي يفسد الحساء. يوصى باستخدام سكين لكسر الأرض وفرشاة لإزالة البقايا الملتصقة وقطعة قماش مبللة لفركها وتنظيفها.

كيفية الحفاظ على الفطر طوال العام

الحفاظ على الفطر لتذوقها في أي موسم. على الرغم من إمكانية تجميدها ، إلا أن هناك طرقًا أخرى أكثر فاعلية ، مثل الجفاف أو تجفيف الفرن ، والمشار إليها بالأبواق والشانتيريل ؛ المخلل والمقلية والخل المخزنة في جرة أو كونفيت.

كيف تقلى الفطر

عند القلي ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا ، يجب عليك تحريكه وإضافة الملح فقط عند الانتهاء ، مما يعزز النكهة.

كيفية قطع الفطر

حسب الاستخدام ، سيتم قطعها أو قصها. إذا كان يمكن أن تؤكل نيئة ، فسيتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة بسكين بصل ، دون الضغط باليد كثيرًا. بالنسبة لليخنات أو المقلية ، يُقطّع التاكو دون سحقه حتى لا يفقد الماء.

محتويات ذات صلة + 15 وصفات للطهي مع الفطر ملكات الخريف 🍄 البطاطا الحلوة وكريمة الفطر


فيديو: NYSTV - Hierarchy of the Fallen Angelic Empire w Ali Siadatan - Multi Language (قد 2021).